Benodigdheden (voor 2 personen):

  • 1 prei;
  • 50 gram gezouten pinda's;
  • 50 gram rozijnen;
  • 1 elstar appel, gewassen;
  • 100 gram penne;
  • wat peterselie;
  • 1,5 eetlepe mayonaise;
  • 1 eetlepel cottage cheese;
  • 1 eetlepel kerriepoeder;
  • 1/2 limoen, schoongeboend;
  • olijfolie.

Bereiding:

Kook de pasta volgens de aanwijzing klaar en laat afkoelen.

Snij de prei in stukken van ongeveer 1,5 cm.. Was de prei. Verhit de olie in een hapjespan en bak de prei op een hoog vuur in 5 minuten aan. Laat de prei afkoelen.

Snij de appel, met schil in blokejes. Rasp de schil van de limoen en pers de halve limoen uit. Meng het rasp van de limoen met de cottage cheese, de mayonaise, kerriepoeder.

Meng de gesneden appel met het sap van de limoen.

Meng de prei,  appel, rozijnen, pinda's en de penne door elkaar. Voeg de dressing toe. Snij wat peterselie grof en garneer dit over de salade.