Benodigdheden voor 2 personen:

• 100 gram zilvervliesrijst;
• 1/2 bosje bosui;
• 1/2 gele paprika;
• 1 tomaat;
• 1/2 citroen;
• olijfolie;
• Peper en zout;
• peterselie ( je kunt ook met koriander en bleekselderij erbij werken, maar dit zijn nu net kruiden die ik zelf niet lekker vind).

Bereiding:

Kook de rijst gaar en laat een beetje afkoelen. Snijd de groenten fijn en meng door de lauwwarme rijst.

Knijp een halve citroen uit en voeg wat olijfolie toe aan de salade om het iets smeuiger te maken. Voeg tot slot wat peper en zout toe naar behoefte.

Deze salade is prima te combineren met foeyonghai maar uiteraard ook heerlijk op een warme zomerse dag bij bijv. een bbq.

Dit recept is afkomstig van het tv programma binnenstebuiten.